BOLO DE AIPIM

Ingredientes:

1 kg de aipim crua e descascada (ralada fina e espremida em um pano de prato)
250 gr de margarina
600 ml de leite de coco
4 ovos inteiros
200 gr de açúcar
200 gr de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela com a ajuda de uma colher ou com a mão. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 1 hora a 200ºC.